در دنیای آشپزی مدرن، انتخاب وسیله حرارتی مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است. اجاق‌گاز صنعتی و اجاق گازهای رستورانی به طور گسترده در آشپزخانه‌های حرفه‌ای، رستوران‌ها و فست‌فودها مورد استفا�